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发表时间:2019-07-29 09:04

  随着社会的快速发展,人们快节奏的生活及品位化的趋向对餐饮业服务提出了更高的要求,不仅要求出菜快,还要色、香、味、形、营养无可挑剔,对公用厨房的烹调技艺提出了近于苛刻的技术要求,也对厨房设计和设备配置有了更高的要求,首先就体现在对万博体育max官网的要求上。  

  随着现代科学技术的发展,各种万博体育max官网都在应用先进的科学技术,过去用一台锅灶烹制所有主副食的时代已经过去,万博体育max官网技术进入专业化、多样化、高效化、智能化的时代。万博体育max官网种类型号繁多,而且许多万博体育max官网专业专用,尤其是主食加工设备,没有互换兼用性,缺一种设备就缺少一种工艺功能,因此,选择配置万博体育max官网就更加重要。

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  1、选用万博体育max官网是策划设计的首要问题。工欲善其事,必先利其器。在厨房策划设计时会出现以下情况:经营者不提出设备清单,只说明大致要求;所需要要的设备不全,还需要配齐;所需要的设备摆不下,需要调整;所需要的设备与经营规模不相称,需要协商。如何选择配置万博体育max官网,就成为必须解决的第一个问题。

  2、万博体育max官网决定厨房设计方案。厨房设计方案要符合经营规划和工艺的要求,要与厨房布局及技术基础相适应。所有的技术要求都要通过万博体育max官网选配和布局设计来实现。厨房设计方案的优劣主要取决于万博体育max官网选配和布局设计,万博体育max官网选配错误就是不合格的方案。


  3、万博体育max官网决定厨房工艺功能。明确了实际餐品的工艺要求、产能需要、变通功能的要求,确定实际需要的万博体育max官网的种类、型号、数量,才能选择最合适的万博体育max官网。但是是,根据实际需要和具体情况,还要考虑环境条件、经济实力力、决策意愿是否允许的问题,这就需要设计人员与经营者协商。当需要与实际有矛盾时,只能变通设计。变通设计也需要符合选择原则,正确选配各种设备。

  4、万博体育max官网决定厨房工作效率。选用合适的万博体育max官网,厨师工作得心应手,才会提高工作效率。如果设备选用的种类、型号、功能不适应实际工作需要,则必然会影响工作效率。

  5、万博体育max官网决定厨房运营效益。万博体育max官网有许多技术指标,有能耗、可靠性、质量、维修等。

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