酒店万博体育max官网如何选择正确的厨具

发表时间:2019-08-01 17:09

  由于酒店万博体育max官网的特殊卫生要求,随着社会进步,近20年来酒店厨房设接触食品及原料部分已经普遍不锈钢化,达到卫生和健康要求。

    功能分类

    酒店厨房功能区的划分:主食库,副食、干货库,腌制间,面点、小吃间,凉菜间,蔬菜初加工间,肉类、水产加工间,垃圾间,切配间,打荷区,烹饪区,蒸煮区,配餐区,售卖、传菜区,就餐区。

    热厨区:燃气炒灶,蒸饭柜,汤炉,煲仔炉具,蒸柜,电磁炉,微波炉,烤炉;

    储藏设备:其分为食品储藏部分,包括常温和低温设备:平板货架、米面柜、打荷台冰箱、冰柜、冷库等,器物用品储藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等;

     洗涤消毒设备:冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等,洗涤后在厨房操作中产生的垃圾处置设备等、食品垃圾粉碎器等设备;

    调理设备:主要是调理的台面,整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。

    酒店万博体育max官网的选购原则有以下几点:

    1、方便的原则

    厨房内的操作要有一个合理的流程,在万博体育max官网的设计上,要按正确的流程设计各部位的排列,对日后使用方便十分重要。再就是灶台的高度、吊柜的位置等,都直接影响到使用的方便程度,要选择符合人体工程原理和厨房操作程序的酒店万博体育max官网。

    2、防火的原则

    酒店万博体育max官网表层应具有防火能力,正规万博体育max官网生产厂家生产的万博体育max官网面层材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。

    3、卫生的原则

    酒店万博体育max官网要有抗御污染的能力,特别是要有防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能,才能保证整个万博体育max官网的内在质量。

    4、美观的原则

    万博体育max官网不仅要求造型、色彩赏心悦目,而且要有持久性,因此要求有较易的防污染、好清洁的性能。

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